Какой интерфейс мы получаем в методе forEach()?

В методе forEach() мы получаем интерфейс Consumer.

Метод forEach() в Java принимает в качестве аргумента объект типа Consumer. Интерфейс Consumer является функциональным интерфейсом, имеющим метод void accept(T t), который принимает один аргумент и не возвращает результат. В методе forEach() указанный метод accept() вызывается для каждого элемента коллекции, на которой вызывается метод forEach(), обрабатывая каждый элемент поочередно.

В этом примере для каждого имени из списка names будет вызван метод accept() интерфейса Consumer, который выводит это имя в консоль